Formation Hygiène alimentaire
en restauration commerciale
Obligation de formation en restauration commerciale :décret n°2011-731 du 24 juin 2011, applicable au 01 octobre 2012
Formation obligatoire: 1 personne par établissement
Objectifs
– Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
– Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commercial
– Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
PROGRAMME de FORMATION:
- Aliments et risques pour le consommateur
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Le plan de maîtrise sanitaire :
3.1. Les BPH
– l’hygiène du personnel et des manipulations
– le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement
– les durées de vie (date limite de consommation, date de durabilité maximum)
– les procédures de congélation/décongélation
– l’organisation, le rangement, la gestion des stocks
3.2. Les principes de l’HACCP
3.3. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
3.4. Le GBPH du secteur d’activité spécifié
Vous êtes un professionnel: cette formation est éligible aux fonds de formation (peut être financé par votre OPCO) . De plus cette formation vous donne droit à un crédit d’impôt en tant que chef d’entreprise
Vous souhaitez financer cette formation pour votre Compte de Formation Personnel CPF: copiez le lien suivant pour accéder à la formation dédiée (https://www.moncompteformation.gouv.fr/espace-prive/html/#/formation/recherche/42260347200024_HA02/42260347200024_HA01?contexteFormation=ACTIVITE_PROFESSIONNELLE)
Vous êtes un particulier: cette formation est déductible de vos impôts en tant que dépenses de formation professionnelle engagées par les salariés en vue d’accéder à un nouvel emploi.