Formation Hygiène alimentaire

en restauration commerciale

Obligation de formation en restauration commerciale :décret n°2011-731 du 24 juin 2011, applicable au 01 octobre 2012

 

Formation obligatoire: 1 personne par établissement

Objectifs

            – Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

            – Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commercial

            – Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

PROGRAMME de FORMATION:

  1.     Aliments et risques pour le consommateur
  2.     Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
  3.     Le plan de maîtrise sanitaire :

3.1. Les BPH

– l’hygiène du personnel et des manipulations

– le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement

– les durées de vie (date limite de consommation, date de durabilité maximum)

– les procédures de congélation/décongélation

– l’organisation, le rangement, la gestion des stocks

3.2. Les principes de l’HACCP

3.3. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)

3.4. Le GBPH du secteur d’activité spécifié

 

Vous êtes un professionnel:  cette formation est éligible aux fonds de formation (peut être financé par votre OPCA) . De plus cette formation vous donne droit à un crédit d’impôt en tant que chef d’entreprise

Vous êtes un particulier: cette formation est déductible de vos impôts en tant que dépenses de formation professionnelle engagées par les salariés en vue d’accéder à un nouvel emploi.