Barbecue, plancha, les voilà de sortis pour l’été.

C’est l’heure du déjeuner ou du dîner, à la maison ou entre amis….

L ‘été, le beau temps arrivent et on se laisserait bien tenté par un barbecue ou une plancha !

Le Plaisir de Manger Sain vous livre des astuces pour profiter du plaisir de manger sain au barbecue et à la plancha.

Barbecue, plancha : comment en profiter en mangeant sain?

1-Privilégiez les aliments moins gras

Un barbecue sain passe par des aliments sains. Préférez une viande maigre en graisse comme la viande de poulet ou de dinde. Vous pouvez aussi essayer les poissons ou les fruits de mers. Par exemple, utiliser du papier aluminium pour cuire en papillote.

A éviter:

• les chipolatas, merguez ou autres saucisses industrielles riches en graisses
• Limitez les viandes rouges: ne dépassez pas les 500 g par semaine… ce qui vous laisse quand même une bonne marche pour profiter de votre barbecue. Ces viandes rouges apportent beaucoup de graisses saturées (la mauvaise matière grasse).

2. Pensez à intégrer des légumes à votre barbecue

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Pour équilibrer votre barbecue et manger plus sain, il y a 2 astuces:

• 1ère astuce: réaliser des brochettes avec des légumes. Les idées ne manquent pas: poivrons rouges ou verts, oignon, champignon, tomate, arrosés d’huile d’olive,; voilà votre dose de vitamines et de fibres en mangeant de cette façon les légumes.
• 2ème astuce: accompagner aussi les viandes de salades. Elles sont légères et très appréciées l’été par vive chaleur.

3. La cuisson : tout un art!

Faites cuire les aliments à votre goût: croquant ou fondant pour les légumes, rosé ou cuit à coeur pour les viandes. Il faudra composer avec la hauteur de votre grill pour une cuisson lente, éloignée de la source de chaleur.

Ou plus simplement pour la plancha, réduire le feu et mettre les aliments sur les bords.

Un impératif à suivre: ne pas trop griller les viandes sinon le gras brûle et carbonise. Si c’est le cas, retirer les parties carbonisées c’est cancérigène.

4. Pensez aux marinades

Et là, vous vous dites , la marinade c’est de huile avec des aromates (épices, herbes…) pourquoi ajouter de la matière grasse sur les aliments?

Tout simplement parce que la matière grasse à l’extérieur de l’aliment va fondre au barbecue et partira à la cuisson…et il ne restera que le goût. Que du bonheur!

Pour le goût, si vous aimez la moutarde,  alors badigeonner vos viandes. Cela évite de manger avec des sauces grasses comme la mayonnaise entre autre.

5. Prenez soin du grill

Il faut absolument ne pas griller les aliments sur un grill qui a des restes d’aliments noircis ou qui est sale: c’est cancérigène. Nettoyer à chaque utilisation votre grill de barbecue.

Bon appétit!

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Myriam

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