RISQUE SI CETTE FORMATION N’A PAS ETE SUIVIE PAR AU MOINS UNE PERSONNE:

obligation de suivre cette formation rapidement par mise en demeure: ce qui impacte négativement votre évaluation de votre niveau d’hygiène de votre établissement, diffusée nationalement sur le site internet de référence Alim’confiance

Formation conforme au décret n°2011-731 du 24 juin 2011, applicable au 01 octobre 2012

FORMATION E-LEARNING

Formation obligatoire pour 1 personne par établissement

Objectifs:
– Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
– Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commercial
– Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

PROGRAMME de FORMATION:

1. Aliments et risques pour le consommateur

2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale

3. Le plan de maîtrise sanitaire :
3.1. Les BPH :
– l’hygiène du personnel et des manipulations ;
– le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ;
– les durées de vie (date limite de consommation, date de durabilité maximale);
– les procédures de congélation/décongélation ;
– l’organisation, le rangement, la gestion des stocks.

3.2. Les principes de l’HACCP.

3.3. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).

3.4. Le GBPH du secteur d’activité spécifié

En suivant cette formation, vous attesterez de la réalisation de votre obligation de formation dans votre activité de restauration commerciale. L’attestation de fin de formation vous garantie de votre régularité par rapport à la réglementation vigueur.

Le plus de cette formation
Formation à distance, suivie et accompagnée par la formatrice
Formation ouverte 24h/24h
Possibilité à chaque participant d’avancer dans le programme selon ses disponibilités.