Les champignons sont revenus et leurs cueillettes à commencer
La pluie et le soleil encore présent sont des conditions qui favorisent la pousse des champignons.
Les cueilleurs sont aux anges… et malheureusement, comme tous les ans, les intoxications liées aux cueillettes sont en hausse importante. Et cette année, depuis début octobre il y a bien une recrudescence.
On ne répètera pas assez, donc rappel pour se redire les fondamentaux:
- Cueillir les champignons uniquement qui sont connus.
- Isoler les champignons que vous ne connaissez pas si vous souhaitez en savoir plus. Demander une identification par un spécialiste, un mycologue pour vous confirmer sa comestibilité. Dans ce cas, il faut cueillir le pied et le chapeau pour mieux identifier le champignon. Ou autre choix, laissez -les sur place… pour la beauté de la nature.
- Eviter de conserver la cueillette ; préparez-là le plus rapidement possible. Sinon, les conserver au réfrigérateur, ou dans un endroit frais et ventilé, pendant 3 jours maximum (à condition d’avoir des champignons en bon état).
- Vérifier le bon état des champignons lors de leur cueillette; assurez-vous qu’il n’ont pas été visités par des insectes ou animaux avant vous ! Une vérification en sectionnant le chapeau, ou le pied, permet de voir s’il y a eu intrusion à l’intérieur du champignon. Si c’est le cas, le champignon n’est pas comestible. Laissez-le sur place.
Autres recommandations essentielles pour déguster les champignons
Après le plaisir de la cueillette, de la découverte des champignons, vient le plaisir de déguster sa cueillette.
Pour ne pas passer du plaisir de déguster sa cueillette à l’intoxication, voilà deux conseils en or:
pour bien digérer vos champignons, cuisez-les bien.. mais vraiment bien…pour dégrader les toxines à la cuisson.
Et mangez-en avec modération…
Combien de fois, lors de cueillette abondante, les dégustateurs ont terminé leur consommation avec une intoxication, ’en souviennent très bien… et le souvenir est tellement douloureux que certains qu’ils ont même arrêté d’en manger…
Et dernier conseil, éviter les bords de routes et les zones contaminées car les champignons concentrent les pollutions.
Un site de référence pour l’identification des champignons
Pour vous aider à bien identifier les champignons, je vous recommande de vous rapprocher du site internet http://www.mycodb.fr/. Vous pourrez identifier les champignons en suivant leur guide. Vous trouverez aussi des classements de champignons.
Vous saurez classer les champignons toxiques, ou mortels, des champignons comestibles.
En cas de suspicion d’intoxication alimentaire suite à la consommation de champignon.
Après consommation de champignons, en cas de doute, prévenez le centre antipoison ou le « 15 ».
Les symptômes sont très variés :diarrhées, vomissements, nausées, tremblements, vertiges, troubles de la vue…
Ces symptômes peuvent subvenir jusqu’à 12 h après leur consommation.
Pour plus de détails sur les symptômes et les causes possibles, je vous recommande un site de référence http://cap.chru-lille.fr/GP/magazines/96481.html
Le conseil ultime du « Plaisir de manger sain »
Cueillez et mangez les champignons classés bons comestibles, comme, mon préféré, le cèpe de Bordeaux mais aussi les Coulemelles, les pieds de mouton…
Pour un véritable plaisir de manger un aliment naturel avec un goût authentique. Pour manger sain.
Amis cueilleurs je vous souhaite une bonne cueillette.
Amis dégustateurs, je vous souhaite une bonne dégustation.
Les deux (cueilleurs et dégustateurs) font aussi bon ménage.
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Myriam
http://eepurl.com/cgja4n
La cueillette est d’abord un plaisir d’aller à la recherche des champignons. Après vient le temps de la dégustation pour ceux qui auront de la chance.