LE NIVEAU D’HYGIENE DE VOTRE RESTAURANT ACCESSIBLE PAR TOUS, à partir du 3 avril 2017…
Quels seront les renseignements accessibles ?
Les données seront:
- présentées sur une carte interactive permettant de rechercher l’établissement par son nom ou son adresse.
- le nom de l’établissement, la date du dernier contrôle et le niveau d’hygiène.
Les résultats des contrôles seront disponibles pendant une période d’un an après la date de réalisation du contrôle.
Les mentions relatives à chaque niveau d’hygiène
Il y a 4 niveaux d’hygiène:
- le niveau très satisfaisant
- le niveau satisfaisant
le niveau à améliorer
le niveau à corriger d’urgence
Comment comprendre ces niveaux d’hygiène ?
- Niveau d’hygiène très satisfaisant: établissements ne présentant pas de non-conformité, ou présentant uniquement des non-conformités mineures.
- Niveau d’hygiène satisfaisant : établissements présentant des non-conformités qui ne justifient pas l’adoption de mesures de police administrative mais auxquels l’autorité administrative adresse un courrier de rappel de la réglementation en vue d’une amélioration des pratiques.
- Niveau d’hygiène à améliorer : établissements dont l’exploitant a été mis en demeure de procéder à des mesures correctives dans un délai fixé par l’autorité administrative et qui conduit à un nouveau contrôle des services de l’État pour vérifier la mise en place de ces mesures correctives.
- Niveau d’hygiène à corriger de manière urgente :
établissements présentant des non-conformités susceptibles de mettre en danger la santé du consommateur et pour lesquels l’autorité administrative ordonne la fermeture administrative, le retrait, ou la suspension de l’agrément sanitaire.
Quels seront les secteurs d’activité concernés ?
Tous les établissements de la chaîne alimentaire sont concernés
Parmi les nombreux établissements il y a:
- les abattoirs,
- les commerces de détail (métiers de bouche, restaurants, supermarchés, marchés, vente à la ferme, etc.),
- les restaurants collectifs
- les établissements agroalimentaires
- et tous les sites dont l’agrément sanitaire communautaire est obligatoire.
Quelles seront les modalités d’affichage sur place?
Les établissements de remise directe (restaurants, métiers de bouche, distributeurs) et de restauration collective auront la possibilité d’afficher sur leur devanture le niveau d’hygiène de l’établissement.
Cette affichette leur sera transmise par les services départementaux de l’État.
Elle sera également téléchargeable sur le site Internet.
Est-ce que les professionnels afficheront vraiment leur niveau d’hygiène?
L’affichage n’est pas obligatoire. Il reste sous la responsabilité de la gérance de l’établissement.
Les établissements qui seront notés « très satisfaisant » auront tout intérêt à le faire.
Pour la clientèle, c’est très rassurant de savoir que l’hygiène a été bien évalué.
Imaginez-vous dans la « peau » du client qui recherche un restaurant: l’affichette du niveau d’hygiène du restaurant apposée sur la devanture à toutes ses chances de taper dans l’oeil.
Alors, si les meilleurs restaurants s’y mettent, quid des autres restaurants qui ont un niveau d’hygiène satisfaisant, à améliorer ou à corriger d’urgence?
Et bien, si l’affichette se généralise comme pratique, les restaurateurs n’ont plus qu’à améliorer les pratiques professionnelles pour gagner le meilleur sésame auprès de leurs clients.
Pour rappel, le niveau d’hygiène des restaurants sera visible également à tout le public à partir du site internet publique alim-confiance.gouv.fr ou sur l’application Alim’confiance.
Est-ce la publication du niveau d’hygiène concernera l’ensemble des professionnels à partir du 3 avril 2017?
Les établissements concernés à partir du 03 avril 2017 seront ceux qui ont l’objet de contrôles réalisés à partir du 1er mars 2017.
Ainsi, les établissements devront donc apparaitre au fur à mesure des contrôles mis en place par les services de l’Etat
Et au vu de la fréquence des contrôles publiques, il faudra bien une année pour voir l’ensemble des résultats disponible
