Contenu Cours
Leçons
Etat
5
Le Plan de Maitrise Sanitaire
-
Principes HACCP
-
Marche en avant
-
Réception matières premières
-
Stockage
-
Bonnes pratiques hygiènes Personnel
-
Bonnes pratiques Manipulations
-
Contamination croisée
-
Chaîne du froid chaîne du chaud
-
Plan de nettoyage et de désinfection
-
Refroidissement rapide
-
Allergènes
-
Conditionnement sous-vide
-
Traitement des légumes
- Principes HACCP
- Marche en avant
- Réception matières premières
- Stockage
- Bonnes pratiques hygiènes Personnel
- Bonnes pratiques Manipulations
- Contamination croisée
- Chaîne du froid chaîne du chaud
- Plan de nettoyage et de désinfection
- Refroidissement rapide
- Allergènes
- Conditionnement sous-vide
- Traitement des légumes
