Les caroténoïdes sont des pigments naturels qui colorent les fruits et légumes du jaune-orangé au rouge-violet! Par exemple, ils sont à l’origine de la coloration jaune et rouge de nombreux fruits et légumes, de champignons et d’algues.

Dans les légumes verts sombres (brocolis ou épinards) et, dans les feuilles vertes des plantes, la couleur des caroténoïdes est souvent masquée par les chlorophylles. La coloration réapparaît lorsque les chlorophylles se dégradent à l’automne, par exemple comme le feuillage.

Dans notre alimentation, nous consommons régulièrement des carotéïdes. Les trois principaux (le bêta-carotène, la lutéine et le lycopène) constituent 80 % des apports en pigment.

Les carottes sont la principale source de bêta-carotène. Quant aux tomates, elles contiennent du lycopène et les épinards pour la lutéine.

Les fruits et légumes mis sous les projecteurs par l’étude scientifique

Une étude menée par des chercheurs a démonter qu’une consommation variée de fruits et légumes ont un impact sur notre psychisme et nous rendrait plus heureux….Les chercheurs ont mis en relation l’absorption de fruits et légumes variés et leur impact positif sur l’humeur.

D’ailleurs, ils ont comparé ce changement d’humeur à celui ressenti par une personne en recherche d’emploi qui retrouverait un travail.

Ces conclusions de l’étude restent à confirmer mais encore une fois, il n’y a que des bénéfices à intégrer des fruits et légumes dans votre alimentation au quotidien.Pour manger plus sainement.

Cet article vous a plu, n’hésitez à laisser votre commentaire et à partager cet article en cliquant sur les icones en bas de l’article (réseaux sociaux)